Michele Angius

percorso formativo AIUTO CUOCO della durata di 200 ore dal 28.11.2017 al 31.01.2018 presso Hotel Garden Nuraminis nel quale ho ricevuto i seguenti attestati:

• HACCP
• Sicurezza sul lavoro

Stage finale eseguito dal locanda dei buoni e dei cattivi in via veneto Cagliari

La stagione estiva a bordo del Fiore di Maggio di Villasimius, dove mi occupavo come aiuto cuoco e marinaio, è stata la mia prima intrusione nel mondo del lavoro. Nonostante inizialmente fossi molto provato dal distacco dal mio comfort casalingo si rivelò poi una delle esperienze più costruttive nella quale ho imparato a vivere da solo e a lavorare 16 ore con 4 di sonno

• Lavoro di squadra
• Relazione con il cliente
• Nozioni base cucina
• Nozioni base nautica

Lavoro in ristorante con banco sushi a vista come makiman a Cagliari

• Capacità di relazione con il cliente e di lavoro sotto pressione

Lavoro in ristorante a Pula durante la stagione estiva come makiman

• Acquisizione velocità e perfezionamento

Lavoro in box presso IperPan per produzione sushi asporto

• Capacità di lavorazione del pesce
• Capacità di lavoro in solitaria
• Capacità organizzazione di etichettamento e imballaggio prodotto

Lavoro notturno in ristorante per produzione sushi asporto per chioschi e supermercati

• Capacità di gestione e organizzazione del lavoro
• Capacità di organizzazione ordini e stoccaggio

Lavoro in ristorante con banco sushi a vista come makiman a Cagliari

• Capacità di impiattamento

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Consulenza completa

• Food cost
• Allestimento cucina
• Ideazione Menù
• Realizzazione grafica menù
• Prima apertura e avviamento

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In società con il collega e amico Tommaso Spanu, il 02.08.2022 ho organizzato una degustazione di sushi accompagnata da vino biologico in collaborazione con la cantina Meigamma per la quale ho studiato:

• Calcolo food cost per persona
• Ideazione menù in base ai vini
• Allestimento postazione sushi
• Realizzazione campagna marketing tramite social media

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